Como é feita a pasta de tomate duplamente concentrada?

Pasta de Tomate Dupla Concentrada é um produto básico nas cozinhas de todo o mundo, conhecido por seu sabor rico e cor profunda. Mas você já se perguntou como é feito esse produto espesso e saboroso?

O que é pasta de tomate duplamente concentrada?

Pasta de Tomate Dupla Concentrada é um produto de tomate espesso feito cozinhando tomates maduros para remover a maior parte do conteúdo de água. Em comparação com a pasta de tomate normal, possui maior teor de sólidos, sabor mais forte e cor mais rica. É amplamente utilizado em molhos, sopas, ensopados e muitos outros pratos.

O Processo de Fabricação da Pasta de Tomate Dupla Concentrada

1. Seleção de tomates maduros

O processo começa com a seleção cuidadosa de tomates totalmente maduros e de alta qualidade. Esses tomates são ricos em açúcares e sabores naturais, essenciais para a produção de uma pasta concentrada.

2. Lavagem e classificação

Os tomates são bem lavados para remover sujeira, pesticidas e quaisquer detritos. Eles também são classificados para remover tomates danificados ou verdes, garantindo que apenas os melhores sejam usados.

3. Trituração e polpação

Os tomates são esmagados até formar uma polpa fina. Essa etapa decompõe a fruta e a prepara para o cozimento, ajudando a liberar sucos e sabores naturais.

4. Primeira concentração

A polpa de tomate é aquecida sob condições controladas para remover o teor de água. Essa concentração inicial produz uma pasta monoconcentrada, que já apresenta consistência mais espessa que a do tomate cru.

5. Segunda concentração

Para pasta de tomate duplamente concentrada , a pasta monoconcentrada sofre aquecimento e evaporação adicionais. Esta segunda concentração aumenta o teor de sólidos, resultando em uma pasta rica e espessa, com sabor e cor intensos.

6. Tensão e Homogeneização

A pasta concentrada é coada para remover sementes, casca e outros sólidos e depois homogeneizada para garantir textura macia e consistência uniforme.

7. Embalagem

Finalmente, o pasta de tomate duplamente concentrada é embalado em latas, tubos ou potes, pronto para distribuição. A embalagem foi projetada para preservar o frescor e evitar que se estraguem.

Benefícios da Pasta de Tomate Dupla Concentrada

• Sabor rico: A segunda concentração intensifica o sabor natural do tomate.
• Longa vida útil: O baixo teor de água reduz o risco de deterioração.
• Conveniente: Adiciona profundidade a molhos e pratos em pequena quantidade.
• Aprimoramento de cores: A cor vermelha profunda realça a aparência dos pratos cozinhados.

Perguntas frequentes sobre pasta de tomate duplamente concentrada

Q1: Posso fazer pasta de tomate duplamente concentrada em casa?

Sim, é possível ferver lentamente a polpa de tomate para reduzir o teor de água, mas a produção comercial utiliza um controlo preciso da temperatura para manter o sabor e a consistência.

Q2: Qual é a diferença entre pasta de tomate concentrada simples e dupla?

A pasta concentrada única tem menor teor de sólidos e sabor mais suave, enquanto a pasta dupla concentrada é mais espessa, rica e saborosa.

Q3: Como devo armazenar a pasta de tomate duplamente concentrada?

Mantenha as latas ou tubos fechados em local fresco e seco. Depois de aberto, guarde em um recipiente hermético na geladeira e use em algumas semanas.

Q4: A pasta de tomate duplamente concentrada pode ser diluída?

Sim, pode ser diluído em água, caldo ou outros líquidos para atingir a consistência desejada para molhos ou sopas.

Conclusão

Entendendo como pasta de tomate duplamente concentrada é feito dá-lhe uma maior apreciação por este elemento essencial da cozinha. Da seleção cuidadosa dos tomates ao processo de segunda concentração, cada etapa garante o máximo sabor, cor e qualidade para suas necessidades culinárias.